Sé patriota y cómete un chile en nogada

En México casi cada mes se conmemora algo, y la mejor manera que conocemos para celebrar es cocinando. Aguardamos ansiosos todo el año a que llegue el día de muertos, para comer el rico pan azucarado remojado en una copa de chocolate caliente, pasando éste se nos rompe la hiel mientras esperamos que llegue el día de reyes para partir la rosca y devorarla, sacarnos al niño Dios de la boca y prepararnos para la siguiente excusa: hacer tamales el día de la Candelaria. Luego del día de la Candelaria hay que esperarnos hasta este mes patrio para comernos unos deliciosos chiles en nogada. Aquí les presentamos ahora algunos lugares donde los preparan especialmente bien durante toda esta temporada:

Los danzantes

El restaurante es famoso por la exhaustiva investigación que realiza detrás de cada platillo, por lo que pueden estar seguros de que sus chiles en nogada no cuentan con “trampitas” como diluir la nogada y reducir los ingredientes, los chiles de aquí son tal y como los prepararon hace un siglo para conmemorar el centenario de la independencia.

Dirección: Plaza Jardín Centenario 12, Centro de Coyoacán

Página web: www.losdanzantes.com

Azul histórico

En éste como en los otros restaurantes del chef Ricardo Muñoz Zurita, se manejan tres variedades de la nogada: dulce, salada y mixta; el chile es una reinterpretación del chef sobre el platillo original, por lo que no viene capeado y está relleno de picadillo con pasas, piñón y manzana.

Dirección: Isabel la Católica 30, Centro Histórico

Página web: www.azulhistorico.com

El bajío

Carmen "Titita", una de las cocineras tradicionales más reconocidas del país y del mundo, prepara los chiles en nogada utilizando una receta familiar, ella afirma que se trata de la receta original, pero esto no importa, sea la preparación fidedigna o no, se trata de uno de los mejores chiles que podremos comer esta temporada.

Dirección: Alejandro Dumas 7, Polanco

Página web: www.carnitaselbajio.com.mx